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內容簡介　　本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇，採系統化的方式論述每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力，順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，重點整理、詳盡呈現應檢之各項內容與注意事項，完整呈現題卡內容、圖文模擬應檢流程、各道菜餚詳細示範，準確掌握重心與重點。書末更附有尺規套量版與題卡，提供讀者練習、順利應考。

本書特色

　　全新職類─食物製備，最用心的編寫
　　食材辨識與分解刀工，最詳細的圖文
　　菜餚烹調與製備流程，最詳盡的示範
　　學科囊括專業與共同，最完整的分析詳細資料ISBN：9789864638796
叢書系列：高職餐旅
規格：平裝 / 304頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
本書分類：考試用書> 升科大四技> 家政/餐旅

詳細商品說明

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